[发明专利]一种甜石榴果酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种甜石榴果酒及其酿造方法，其特征在于所述果酒中包含80%‑90%的基酒，5‑10%的调味酒，2‑4%玫瑰茄浸提液，以及少量低聚糖。甜石榴果酒的制备方法包括制备石榴基酒、各种石榴调味酒、玫瑰茄浸提液、调配、过滤以及灌装。本发明所获得的甜石榴果酒，颜色为石榴红色，具有浓郁的果香，口感醇厚、爽净、平衡。酒精度7‑22%（v/v），总糖≤180g/l，总酸（以酒石酸计）5‑8.5g/l，干浸出物≥15g/l，挥发酸（以乙酸计）≤0.9g/l。本发明工艺科学先进、适合工业化生产，对提高甜石榴的附加值、增加果农收入，促进甜石榴的推广种植具有积极作用，社会效益、生产效益和经济效益较大。

主权项

一种甜石榴果酒，以甜石榴鲜果为原料，其特征是，将发酵工艺和浸泡工艺结合起来，酒精度为7‑24%（v/v），总糖≤180g/l，总酸（以酒石酸计）5‑8.5g/l，干浸出物≥15g/l，挥发酸（以乙酸计）≤0.9g/l。