[发明专利]一种水果味发酵醋蛋咀嚼片及其制备方法在审
| 申请号： | 201710992404.7 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107874155A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 饶胜其;谢鑫;方维明;尹永祺;杨振泉;杨严俊 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司32252 | 代理人： | 戴朝荣,郑慧娟 |
| 地址： | 225009 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果味发酵醋蛋咀嚼片及其制备方法，按重量份，包括以下原料发酵醋蛋粉30～40、水果提取物10～20、其它辅料40～60；所述发酵醋蛋粉是以禽蛋为原料，经醋浸提，乳酸菌发酵后干燥处理所得；所述其它辅料包括填充剂、润滑剂和调味剂。本发明通过添加水果提取物结合乳酸菌发酵的方法来改善醋蛋片的刺激性的气味，同时伴随发酵后的香味以及水果天然的香味，增加了醋蛋片的风味，改善了咀嚼时的口感。本产品以片剂的形式存在，富含水果的香味和奶香，便于携带和贮藏，易被市场和群众接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 发酵 咀嚼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果味发酵醋蛋的咀嚼片，其特征在于，按重量份数计由以下配方组成：发酵醋蛋粉：30～40份；水果原料：10～35份；稀释剂：20‑30份；润滑剂：1‑2份；调味剂：10‑20份；所述发酵醋蛋粉是以禽蛋为原料，经醋浸提，乳酸菌发酵后干燥处理所得。
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