[发明专利]一种冷冻烤鳗加工方法在审
| 申请号： | 201710994316.0 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109691498A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 刘胜武 | 申请（专利权）人： | 成都市海光食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 成都元信知识产权代理有限公司 51234 | 代理人： | 赵道刚 |
| 地址： | 611335 四川省成都市大邑*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明中公开了一种冷冻烤鳗加工方法，包括以下步骤：1)蓄养：选取新鲜活鳗鱼，在活水池中停食蓄养；2)清理：取出活鳗鱼放入碎冰中进行低温麻醉，剖杀，去掉内脏，清洗表面和内部粘液；3)烤制：将清洗后的鳗鱼分别经皮烧、喷淋降温处理，然后进行肉烧、蒸煮、蒲烧处理；4)冷冻：将烤制后的鳗鱼冷却至10℃以下，放入速冻机中进行速冻处理，使烤鳗中心温度达到‑18℃以下。采用本发明加工工艺可有效保证鳗鱼制品营养成分、口味和质量，适用于工业化的生产和加工。 | ||
| 搜索关键词： | 鳗鱼 烤鳗 冷冻 放入 烤制 蓄养 生产和加工 粘液 低温麻醉 降温处理 清洗表面 鳗鱼制品 速冻机 经皮 喷淋 剖杀 蒲烧 速冻 碎冰 蒸煮 内脏 加工 冷却 水池 口味 清洗 取出 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻烤鳗加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)蓄养：选取新鲜活鳗鱼，在活水池中停食蓄养；2)清理：取出活鳗鱼放入碎冰中进行低温麻醉，剖杀，去掉内脏，清洗表面和内部粘液；3)烤制：将清洗后的鳗鱼分别经皮烧、喷淋降温处理，然后进行肉烧、蒸煮、蒲烧处理；4)冷冻：将烤制后的鳗鱼冷却至10℃以下，放入速冻机中进行速冻处理，使烤鳗中心温度达到‑18℃以下。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都市海光食品有限公司，未经成都市海光食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710994316.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种腊肉的烘干装置
- 下一篇：一种食用鸭低温快速微冻保鲜技术
