[发明专利]一种红腰豆罐头及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种红腰豆罐头及其制备工艺，由以下重量百分比的物料构成红腰豆60~80%；冰糖1.0~1.5%；蔗糖1.1~1.7%；食盐1.5~3%；碳酸钠0.11~0.15%；三聚磷酸钠0.03~0.07%；其制备工艺包括以下步骤第一步，原料选择，第二步，原料预处理，第三步，预煮，第四步，再煮，第五步，加糖煮制，第六步，真空浸糖机浸泡，第七步，装罐，第八步，排气、杀菌，第九步，冷却；本发明的红腰豆罐头及其制备工艺，选用新鲜、优质的红腰豆为主要原料，通过冰糖熬煮，制得具有浓郁红腰豆香味、红腰豆颗粒完整、口感软糯而无豆皮感的红腰豆罐头；并在红腰豆中添加花生碎和红枣片，使得红腰豆罐头营养丰富，提高了其补血益气、抗衰抗辐射及预防缺铁性贫血的功效。

主权项

一种红腰豆罐头，其特征在于：由以下重量百分比的物料构成：红腰豆        60~80%；冰糖          1.0~1.5%；蔗糖          1.1~1.7%；食盐          1.5~3%；碳酸钠        0.11~0.15%；三聚磷酸钠    0.03~0.07%。