[发明专利]一种蒜香糟辣椒

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种蒜香糟辣椒，由下列重量份的原料制成红辣椒100‑115份、黄豆0.3‑10份、大蒜20‑40份、食盐3‑7份、米酒2‑8份，其制作方法如下(1原料准备；(2辣椒切碎；(3混合制作。

主权项

一种蒜香糟辣椒，其特征在于，由下列重量份的原料制成:红辣椒100‑115份、黄豆0.3‑10份、大蒜20‑40份、食盐3‑7份、米酒2‑8份，其制作方法如下:(1原料准备：A.选择色泽鲜红肉质饱满且辣味较重的红辣椒，进行清洗沥干水分备用；B.选择颗粒饱满无腐烂的黄豆洗净沥干备用；C.选择新鲜无霉变颗粒饱满的打算剥皮后备用；D.按配比取食盐和米酒进行混合溶解备用；(2辣椒切碎：将准备好的红辣椒进行切碎处理，需要用到糟辣椒剁椒机，所述糟辣椒剁椒机包括底座、设在底座上的两根立柱、转动连接在两根立柱之间的粉碎桶和驱动粉碎桶转动的第一电机，所述粉碎桶分为两侧，分别为搅拌层和收集层，搅拌层和收集层相通，所述搅拌层中间相对设有第一丝杆和第二丝杆，第一丝杆和第二丝杆转动连接在搅拌层两侧内壁，第一丝杆和第二丝杆连接搅拌层内壁的一端分别设有驱动第一丝杆和第二丝杆转动的第二电机和第三电机；所述第一丝杆和第二丝杆上分别滑动连接有第一切椒刀和第二切椒刀，第一丝杆和第二丝杆远离搅拌层内壁的一端均设有若干旋转切椒刀，所述第一切椒刀和第二切椒刀两两相对的面均开有供旋转切椒刀通过的梯形槽，所述第一切椒刀的梯形槽的上下两侧均设有第一切椒格；第二切椒刀的梯形槽的上下两侧均设有第二切椒格，所述第一切椒格和第二切椒格两两相对设置，所述第一切椒格为横向切椒格，所述第二切椒格为纵向切椒格，纵向切椒格上设有供横向切椒格插入的插槽，所述第一切椒刀和第二切椒刀正上方的粉碎桶壁上开设有进椒口，所述进椒口外滑动连接有档口盖；用糟辣椒剁椒机对红辣椒进行处理，a.先打开档口盖，将辣椒倒入到粉碎桶中，然后关闭档口盖，启动第一电机、第二电机和第三电机；b.第一电机驱动粉碎桶转动，第二电机和第三电机驱动驱动第一丝杆和第二丝杆相对转动；c.第一切椒刀和第二切椒刀同时往中间行走并且横向切椒格插入纵向切椒格的插槽中，进行切椒；d.第一切椒刀和第二切椒刀同时往相反的方向行走，横向切椒格和纵向切椒格分离，然后再重复之前的动作；e.旋转切椒刀随着第一丝杆和第二丝杆的转动对辣椒进行进一步的搅拌切碎；f.度好的辣椒辣椒随着重力因素全都落入到收集层中对辣椒进行收集和使用；(3混合制作：将切好的红辣椒与黄豆、大蒜、米酒和食盐进行混合，搅拌均匀后装罐密封，7‑9天后即可食用。