[发明专利]一种刺梨VC微胶囊及其制备方法

摘要

本发明提供一种刺梨VC微胶囊及其制备方法，包含刺梨果汁的制备、酵母细胞壁材的处理以及刺梨VC微胶囊的制备。微胶囊芯材为刺梨果汁，由刺梨经漂烫冻融、浸泡榨汁制得；微胶囊芯材为透性化酵母细胞，由发酵菌体经透性化处理，水洗、离心、60℃真空干燥制得；在一定条件下，将二者混合，抽真空包埋，水洗、离心收集微胶囊；利用热改性的乳清蛋白溶液对微胶囊进行外层包封，水洗、离心、冷冻干燥，制备一种富含V C和多酚等活性成分、性质稳定、缓释性能好的刺梨VC微胶囊。本发明刺梨VC微胶囊的制备工艺简单安全高效、生物利用率高、不仅能有效保护刺梨果汁中的敏感功效成分，消除口感不适性，还增强了缓释特性，提高了刺梨的保健功效。刺梨VC微胶囊可作为一种新型的营养原料和抗氧化剂应用于食品、饲料、日化用品等领域。

主权项

本发明涉及一种刺梨VC微胶囊及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）挑选新鲜刺梨好果自来水冲洗，去蒂去籽，淋干后经漂烫护色和冻融处理，加入柠檬酸浸泡榨汁过滤制得刺梨匀浆，冷冻离心，获刺梨果汁，密封低温避光保存；（2）以酵母细胞为出发菌株，采用麦芽汁培养基活化酵母细胞和制备种子液，YPD培养基摇瓶发酵，发酵条件为：接种量3~8%、装液量20~40%、温度28~32℃、转速150~220 rpm；（3）酵母湿菌体水洗多次后，采用不同的渗透剂进行透性化处理，水洗、冷冻离心收集透性化细胞，于60℃真空干燥获酵母细胞壁材；（4）在温度为10~35℃、振荡转速100~200 rpm条件下，将10 mL刺梨果汁与0.1~1.0 g透性化酵母细胞壁材进行混合30 min后，置于抽真空条件下处理3~7 h，水洗，冷冻离心，收集刺梨VC微胶囊；（5）乳清蛋白水溶液经热改性处理，冷却后加入10~50%的刺梨VC微胶囊，在温度为10~35℃、振荡转速100~200 rpm条件下处理10~60 min，水洗，冷冻离心，收集乳清蛋白包埋的刺梨VC微胶囊，冷冻干燥。