[发明专利]一种酱牛肚的制作方法在审
| 申请号： | 201711013598.8 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699935A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱牛肚的制作方法。本发明公开了一种酱牛肚的制作方法，把盐、葱、姜、八角、桂皮、茴香、姜、丁香、甘草、白醋、香叶、黄酒、糖等调料和牛肚、按照一定的配比工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肚 制作 桂皮 调料 黄酒 白醋 丁香 甘草 配比 香叶 茴香 食品加工 八角 | ||
【主权项】：
1.一种酱牛肚的制作方法，其特征在于把重量份比牛肚1斤、盐5克、葱20克、姜10克、八角5克、桂皮5克、茴香5克、丁香3克、甘草3克、白醋10克、香叶5克、黄酒10克、糖10克等调料、按照下列工序制作：(1)将洗净的牛肚放在锅中，加入白醋，加冷水大火烧开，转小火慢煮两分钟，捞出牛肚备用；(2)牛肚放在锅中，加黄酒和糖，加入冷水大火烧开，撇去浮沫；(3)放入葱、姜、茴香、八角、姜、桂皮、丁香、甘草、香叶转小火慢煮90分钟后加适量的盐调味；(4)放入准备好的酱油，转微火慢煮30分钟即可。
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