[发明专利]废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法在审
| 申请号： | 201711014048.8 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107686799A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 韦华 | 申请（专利权）人： | 三江县吉龙农业科技开发有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙)45113 | 代理人： | 梁春芬 |
| 地址： | 545500 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，涉及一种酿酒工艺方法，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备按质量比将温水380～420份、酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份混合搅拌；（三）发酵醪的制备按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分混合搅拌，在25C°～35 C°温度下进行封闭发酵9～11天；（四）二次发酵及糖化第二次制备发酵液并制备的发酵液加入步骤（三）中制得的发酵醪中，加入发酵液的质量是步骤（三）中所制得发酵醪质量的0.2～0.5倍，充分搅拌混合，在25C°～30 C°温度下进行封闭发酵38～42天；（五）蒸馏。 | ||
| 搜索关键词： | 废弃 茶叶 制作 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备：将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备：按质量比将温水380～420份、 酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份注入发酵桶内，充分搅拌，其中温水为35 C°～40 C°的水；（三）发酵醪的制备：按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分搅拌混合，在25C°～35 C°温度下进行封闭发酵9～11天；（四）二次发酵及糖化：按照步骤（二）中比例第二次制备发酵液，并将第二次制备的发酵液加入步骤（三）中制得的发酵醪中，本步骤中加入发酵液的质量是步骤（三）中所制得发酵醪质量的0.2～0.5倍，将本步骤新加入的发酵液与发酵醪充分搅拌混合，在25C°～30 C°温度下进行封闭发酵38～42天；（五）蒸馏：将步骤（四）发酵完成得到的混合物蒸馏即得到茶叶酒。
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