[发明专利]一种大蚝的保鲜方法在审
| 申请号： | 201711015338.4 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107712026A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 刘南;麦日桂;龙万伸;马春燕 | 申请（专利权）人： | 浦北县德海种养农产品加工专业合作社 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/20;A23B4/10;A23B4/06 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 马琳 |
| 地址： | 535300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大蚝的保鲜方法，包括以下步骤1)先用浓度为10～50mg/L的二氧化氯溶液淋洗，再用清水淋洗，沥干，得前处理后的大蚝；2)将前处理后的大蚝放入3～5℃的茶多酚溶液中浸泡10～15分钟，然后取出，沥干，得茶多酚浸泡处理后的大蚝；所述茶多酚溶液的质量浓度0.1％～0.5％；3)将茶多酚浸泡处理后的大蚝在复合保鲜液中浸泡10～20min，取出沥干后，再进行冷藏；所述复合保鲜液由下述重量份的组分构成海藻酸钠1～10份、壳聚糖0.5～2.5份、月桂酸0.1～2份、酪蛋白酸钠1～5份、植酸0.1～1份、柠檬酸0.5～1.5份和去离子水30～50份。该保鲜方法能够提升大蚝的冷藏效果，延长冷藏时间，值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种大蚝的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1)先用浓度为10～50mg/L的二氧化氯溶液淋洗，再用清水淋洗，沥干，得前处理后的大蚝；2)将前处理后的大蚝放入3～5℃的茶多酚溶液中浸泡10～15分钟，然后取出，沥干，得茶多酚浸泡处理后的大蚝；所述茶多酚溶液的质量浓度0.1％～0.5％；3)将茶多酚浸泡处理后的大蚝在复合保鲜液中浸泡10～20min，取出沥干后，再进行冷藏；所述复合保鲜液由下述重量份的组分构成：海藻酸钠1～10份、壳聚糖0.5～2.5份、月桂酸0.1～2份、酪蛋白酸钠1～5份、植酸0.1～1份、柠檬酸0.5～1.5份和去离子水30～50份。
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