[发明专利]无花果预发酵工艺在审
| 申请号： | 201711015358.1 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109700004A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘国玖 | 申请（专利权）人： | 四川久润泰科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 642466 四川省内*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 无花果预发酵工艺，通过逐步恶化的温度、搅拌等发酵条件，促进发酵菌群的适应能力，进而使其适应正常的工业发酵生产条件，保证酵素产品和质量。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 预发酵 酵素 发酵菌群 发酵条件 工业发酵 生产条件 恶化 保证 | ||
【主权项】：
1.无花果预发酵工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：S1. 将无花果浆料投入发酵罐中，保持罐内温度20~25℃，静置发酵3~7d；S2. 改变发酵罐发酵条件为：温度30~35℃，搅拌速率5~10转/min，处理10~15h；S3. 改变发酵罐发酵条件为：温度30~35℃，搅拌速率30转/min，处理10~15h；S4. 改变发酵罐发酵条件为：温度40~50℃，搅拌速率10~30转/min，处理5~8h；S5. 改变发酵罐发酵条件为：温度40~50℃，搅拌速率50转/min，处理5~8h；S6. 改变发酵罐发酵条件为：温度50℃以上，搅拌速率80转/min，处理1~2h后静置1~2h，循环处理至少5次。
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