[发明专利]巴氏消毒设备和用于运行巴氏消毒设备的方法

摘要

本发明涉及一种用于运行巴氏消毒设备的方法，在所述方法中利用调温的、含水的处理液体在一个或多个处理区中处理填装有食品的并且封闭的容器。在至少一个循环回路中将至少一部分处理液体又引回到处理区中，以便再利用。提取在至少一个循环回路中引导的处理液体的一个部分量，并且将其供应给包括一个或多个过滤模块的净化装置。在此，持续地借助传感器装置监控通过膜过滤装置的流量。通过调整至少一个可调整的流量调节机构的流量调节位置来影响通过膜过滤装置的流量。接着将所述至少一个部分流又引回到一个循环回路或一个处理区中。本发明还涉及一种巴氏消毒设备。

主权项

1.用于运行巴氏消毒设备(1)的方法，所述方法包括：将填装有食品的并且封闭的容器(6)输送通过一个或多个处理区(2)；通过利用所述一个或多个处理区(2)中的经调温的、含水的处理液体(4)将所述处理液体(4)施加到容器(6)的外侧(24)上来处理容器(6)，其中，借助输送机构(12)在至少一个循环回路(11)中将至少一部分来自所述处理区的处理液体(4)(2)又引回到处理区(2)中，以便再利用，并且每单位时间提取处理液体(4)在所述至少一个循环回路(11)中引导的体积流的至少一个部分量，以形成至少一个部分流(16)，所述至少一个部分流(16)被引导通过在流动技术上与所述至少一个循环回路(11)管路连接的包括带有一个或多个过滤模块(24)的膜过滤装置(18)的净化装置(17)并且通过所述净化装置被过滤，其特征在于，持续地借助传感器装置(19)监控所述至少一个部分流(16)通过膜过滤装置(18)的流量，并且基于所述监控，通过调整至少一个可调整的流量调节机构(20)相对于膜过滤装置(18)的流量调节位置在通过膜过滤装置(18)的所述至少一个部分流(16)的期望流量方面来影响每单位时间从所述至少一个循环回路(11)中提取的处理液体(4)的部分量，其中在通过所述净化装置(17)之后将所述至少一个部分流(16)重新引回到循环回路(11)或处理区(2)中。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，相对于在提取部分流(16)之前处理液体(4)在所述至少一个循环回路(11)中的体积流，从0.1％至50％之间的范围中选出通过膜过滤装置(18)的所述至少一个部分流(16)的期望流量。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，通过调整所述至少一个流量调节机构(20)相对于膜过滤装置(18)的开启度在通过膜过滤装置(18)的所述至少一个部分流(16)的期望流量方面来影响每单位时间从所述至少一个循环回路(11)中提取的处理液体(4)的部分量。

4.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，持续地监控所述至少一个可调整的流量调节机构(20)相对于膜过滤装置(18)的流量调节位置或开启位置。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在超过在所述至少一个流量调节机构(20)的流量调节位置或开启位置的极限值时，采取措施。

6.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，在低于所提取的通过膜过滤装置(18)的所述至少一个部分流(16)受监控的流量的极限值时，采取措施。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，作为措施，在使膜过滤装置(18)的一个过滤模块或者多个过滤模块或者所有过滤模块(24)的流动方向反转的情况下实施逆流冲洗。

8.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，借助于包括流量传感器(22)的传感器装置(19)监控所述提取的部分流(16)的流量。

9.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，持续地借助于包括一个压差传感器(23)或者至少两个压力传感器的传感器装置(19)监控膜过滤装置(18)上的压力损失。

10.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，持续地分别借助于一个传感器装置(19)监控处理液体(4)通过膜过滤装置(18)的各过滤模块(24)或者过滤模块(24)组的流量，其中将通过各过滤模块(24)或者过滤模块(24)组的流量累加为通过膜过滤装置(18)的总流量。

11.根据权利要求10所述的方法，其特征在于，在通过单个过滤模块(24)或者一个过滤模块(24)组的流量低于相应确定的极限值时，在使流动方向反转的情况下逆流冲洗所述相应的单个过滤模块(24)或者相应的过滤模块(24)组。

12.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，在渗余物侧周期性地或者根据需求对所述膜过滤装置(18)的过滤模块(24)施加气流。

13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，在逆流冲洗过程期间在渗余物侧对过滤装置(18)的过滤模块(24)施加气流。

14.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，记录在一个时间段上通过膜过滤装置(18)的所述至少一个部分流(16)的流量和/或所述至少一个流量调节机构(20)的流量调节位置或开启位置。

15.根据权利要求14所述的方法，其特征在于，在探测到所述至少一个部分流(16)的受监控流量的方法非典型变化时，或者在检测到所述至少一个流量调节机构(20)的流量调节位置或开启位置的方法非典型变化时，采取措施。

16.根据权利要求15所述的方法，其特征在于，作为措施，向所述处理液体(4)掺入选自包括pH值调节剂、软化剂、腐蚀抑制剂、表面活性剂和抗微生物活性物质的组中的至少一种化学品。

17.根据权利要求14至16之一所述的方法，其特征在于，作为措施，对净化装置(17)或巴氏消毒设备(1)进行维修。

18.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，在一个处理区(2)中加热容器(6)中的食品或者在多个处理区(2)中逐渐加热容器中的食品，紧接着在一个处理区(2)中或者在多个处理区(2)中对容器中的食品进行巴氏消毒，并且此后在一个处理区(2)中冷却或者在多个处理区(2)中逐渐冷却容器中的食品。

19.根据权利要求18所述的方法，其特征在于，从处理液体(4)流具有20至60℃之间的温度水平的循环回路(11)中提取所述至少一个部分流(16)。

20.根据上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，根据需求引导处理液体(4)的部分体积流通过冷却装置(36)的热交换器(37)。