[发明专利]一种茉莉大红袍茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种茉莉大红袍茶的加工方法，包括初次炒青、初次揉捻、二次炒青、二次揉捻、初次烘焙、筛选、复焙和窨花工序，采用炒和揉交替进行，炒青和揉捻交叉进行，炒青时选用高温、快速、以闷为主，揉捻选用重压、快速、以重为主，这种方法解决了传统机械炒青和揉捻时容易出现“欠火”或“过火”的现象，在机械化生产的同时保证了茶叶的品质，是特有的茉莉大红袍茶加工方法。

主权项

一种茉莉大红袍茶的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括以下步骤：（1）初次炒青：将经过晒青和凉青后的茶叶投入微波杀青机中初炒，锅温度为240～260℃，炒青1‑3分钟；（2）初次揉捻：初炒后的茶叶投入小型揉捻机中，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻1‑5分钟至茶叶卷成条索状；（3）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入杀青机中复炒，复炒锅温200～240℃，闷炒10‑30秒，至茶叶发烫即可；（4）二次揉捻：将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉1‑3分钟，茶叶呈条形卷紧，得到备用茶叶；（5）初次烘焙：将炒揉完成的备用茶叶进行初焙，初焙温度为90～120℃，初焙10～15分钟，水份将至20～30%时放入筛中备用；（6）筛选：将初次烘焙之后的茶叶筛去碎末，巅去黄片后自然摊凉，摊凉至室温后拣剔茶梗、粗黄片、朴片和杂物后准备复焙；（7）复焙：将上步筛选好的茶叶复焙，复焙采用低温慢烤的形式，温度为75～85℃，复焙1～2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏；（8）窨花：将复焙收藏的茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，所述每层茉莉花中添加一斤白玉兰一起窨制，窨花1～2小时后按照传统方法通花散热、起花、摊凉得到所述茉莉大红袍茶。