[发明专利]一种鹿皮冻的制作方法在审
| 申请号： | 201711029526.2 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107684039A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 王启荣 | 申请（专利权）人： | 桐梓县贵荣梅花鹿养殖场 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 李雪梅 |
| 地址： | 563200 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种鹿皮冻的制作方法，包括以下步骤除毛去脂、鹿皮切块、熬制、成形。本发明利用鹿皮边角料来制作鹿皮冻，制得的鹿皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且营养价值高，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，另外还充分的利用了鹿皮，避免了资源的浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹿皮 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鹿皮冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）除毛去脂：将鹿皮边角料清洗干净后，放入0‑3℃的冰水浸泡15‑30分钟后，立刻放入90‑100℃的热水中浸泡5‑9分钟后，除去鹿皮上的毛和油脂；（2）鹿皮切块：将除毛去脂的鹿皮的两面都用火均匀的炙烤至表层表焦黄后停止炙烤，然后刮去表层焦黑的部分，清洗干净后，切成长宽都为1‑3cm的鹿皮块；（3）熬制：按以下重量份数取鹿皮块50‑70份、红枣粉5‑8份、茴香粉1‑3份、淀粉2‑6份、海带粉7‑11份、食盐1‑3份、水45‑55混合均匀后，熬制2‑5小时，直至混合料变成粘稠为止；（4）成形：将粘稠混合料倒入成形模块中，待冷却后，放入‑3℃至3℃的冷藏室冷藏使其凝固后就，即制得成品鹿皮冻。
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