[发明专利]一种猪肉风味香精及其制备方法

摘要

本发明提供了一种猪肉风味香精，包括香基与色拉油；所述的香基包括液体香基与固体香料；所述的液体香基包括液体香料与天然精油；同时，本发明还提供了上述猪肉风味香精的制备方法。本发明调配出的猪肉风味香精肉香浓郁、纯正自然，肉质感强。在本发明的猪肉风味香精的配方中，通过采用合理的配比，避免了极微量的配方原料影响整个产品风味的问题。将猪肉风味香精的配方及比例与瑞士哈美顿全自动调香仪配合，避免了目前猪肉风味香精生产中出现的小试样与大生产时风味产生差异的情况。

主权项

一种猪肉风味香精，其特征在于，包括香基与色拉油；所述的香基包括液体香基与固体香料；所述的液体香基包括液体香料与天然精油；所述的液体香料由以下重量份原料组成：硫噻唑0.1‑0.5份、大茴香醛0.05‑0.08份、2‑乙基‑4‑羟基‑5‑甲基‑3(2H)呋喃酮0.005‑0.008份、2‑乙酰基吡啶0.03‑0.05份、2,3,5‑三甲基吡嗪0.3‑0.8份、3‑甲硫基丙醇0.5‑1.0份、2‑甲基‑3‑甲硫基呋喃0.01‑0.05份、3‑甲硫基丙醛0.1‑0.5份、丁酸0.1‑0.5份、二甲基二硫醚0.01‑0.05份、2‑戊酮0.001‑0.005份、乙酸0.01‑0.05份、大茴香醇1.0‑2.0份、反、反‑2,4‑癸二烯醛0.002‑0.005份、双二硫醚0.003‑0.005份、3‑巯基‑2‑丁醇0.01‑0.05份；所述的天然精油由以下重量份原料组成：桂皮油0.02‑0.05份、姜油0.01‑0.03份、大茴香油0.02‑0.05份；所述的固体香料由以下重量份原料组成：乙基麦芽酚0.1‑0.5份、呋喃酮0.3‑0.6份、2‑乙酰基吡嗪0.4‑0.8份、甲基环戊烯醇酮0.5‑1.0份。