[发明专利]一种以红枣和海红果为原料酿造白兰地的方法

摘要

本发明公开了一种以红枣和海红果为原料酿造白兰地的方法，属于酿酒技术领域，涉及白兰地的酿造。步骤为（1）将红枣、海红果分选清洗，按照质量比为57‑6337‑43的比例混合；（2）将混合后的红枣和海红果加水煮沸，在搅拌条件下维持4‑5小时温度在95℃以上，得到提取液；（3）将提取液迅速降温加酶，酶解4‑6小时；（4）将酶解后的浆液离心分离，收集分离液；（5）将分离液降温，加入酵母进行发酵，残糖≤1.0g/100mL停止发酵；（6）将发酵完成的发酵液注入蒸馏器中蒸馏，即得。本发明酒体清亮透明，口味醇和甘冽，营养丰富，具有健脾胃、助消化、补气血、抗癌、软化血管，增强机体免疫力的功效。

主权项

一种以红枣和海红果为原料酿造白兰地的方法，其特征在于，步骤为：（1）原料预处理：将红枣、海红果分别分选、清洗后，按照红枣：海红果质量比为57‑63:37‑43的比例混合；（2）煮沸提取：将混合后的红枣和海红果加水煮沸，在搅拌条件下维持4‑5小时温度在95℃以上，得到提取液；（3）酶解：将提取液迅速降温加酶，酶解4‑6小时；（4）分离：将酶解后的浆液离心分离，收集分离液；（5）发酵：将分离液降温，加入酵母进行发酵，残糖≤1.0g/100mL后停止发酵；（6）蒸馏：将发酵完成的发酵液注入蒸馏器中蒸馏，即得白兰地。