[发明专利]松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法

摘要

本发明涉及调味料技术领域，具体涉及松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法。该松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法，包括以下步骤步骤一、研磨松肉粉；步骤二、稀释；步骤三、待测样品酶测试的吸光度的测定；步骤四、待测样品空白测试的吸光度的测定；步骤五、酪氨酸标准液的吸光度的测定；步骤六、计算酶活力。因此，本发明的松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法具有测量精确，且重复性好的优点。另外，本发明的松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法，具有检测过程简单、设备简易、检测成本低的特点。

主权项

松肉粉中木瓜蛋白酶活力的检测方法，其特征在于：它包括以下步骤：步骤一、研磨松肉粉：将松肉粉置于研钵中，然后滴入酶稀释液研磨，直至不出现细小颗粒为止，得到研磨混合物；步骤二、稀释：往步骤一得到的研磨混合物中加入酶稀释液，混合均匀后，得到待测样品溶液；步骤三、待测样品酶测试的吸光度的测定：取两支带塞试管各精确加入待测样品溶液1mL，置恒温水浴中预热，然后精确加入酪蛋白溶液5mL，同时启动秒表计时，振荡旋流使之充分混合，然后将试管封口放回水浴，并准确计时10min，立即精确加入三氯乙酸溶液5mL，摇匀，然后水浴保温30min，过滤得到滤液，以水做空白于280nm波长测定滤液的吸光度A1，即为待测样品酶测试的吸光度；步骤四、待测样品空白测试的吸光度的测定：另取两支带塞试管各精确加入待测样品溶液1mL，置恒温水浴中预热，然后精确加入5mL三氯乙酸溶液，准确计时10min，然后精确加入酪蛋白5mL，摇匀，然后水浴保温30min，过滤得到滤液，以水做空白于280nm波长测定滤液吸光度AO，即为待测样品空白测试的吸光度；步骤五、酪氨酸标准液的吸光度的测定：另精确称取L‑酪氨酸标准品0.050g，用0.1mol/L盐酸溶解，并用水定容至1000mL，然后用水做空白在280nm波长测定吸光度As，即为酪氨酸标准液的吸光度；步骤六、计算酶活力：所述酶活力的计算公式如下：式中：A1——待测样品酶测试的吸光度；Ao——待测样品空白测试的吸光度；11——参加反应的溶液总体积，单位为毫升(mL)；n——样品稀释总倍数；As——酪氨酸标准液的吸光度；50——酪氨酸标准液浓度，单位为微克每毫升(μg/mL)；10——反应时间，单位为分钟(min)；m——样品质量，单位为克(g)。