[发明专利]一种利用鄂茶10号品种单芽加工优质绿茶的方法

摘要

本申请公开了一种利用鄂茶10号品种单芽加工优质绿茶的方法，包括新鲜叶的采集，摊放、杀青、理条、做形、紧条、滚条、润色、干燥的步骤，通过本发明方法制得的产品具有“外形紧直光滑、色泽光洁亮绿、汤色清绿、滋味鲜醇、芽叶直立”的品质特征；产品外形色泽品质明显优于传统工艺加工的鄂茶10号优绿茶产品，提高了茶叶的经济利用价值，有利于鄂茶10号的推广种植。

主权项

一种利用鄂茶10号品种单芽加工优质绿茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)品种选择：选择鄂茶10号优质绿茶；(2)鲜叶采摘：晴天上午11点之前，鲜叶采摘标准为单芽，手工采摘，采摘时鲜叶停留在手里的时间控制在30秒内，迅速放进透气的竹篮，不挤压，鲜叶在竹篮里的叶层厚度控制在20cm之内；(3)摊放：将鲜叶原料摊放在平台上，控制摊叶厚度≤3cm，摊放时间控制在3h左右，得到摊放叶；(4)杀青：将摊放叶通过滚筒连续杀青机进行杀青，杀青温度控制在270±5℃，控制杀青时间为60s左右，杀青叶含水量约为63‑65％，杀青叶快速冷却后回潮0.5‑1h，得到杀青叶；(5)理条：将杀青叶投入理条机中理条，叶量0.3‑0.4kg，锅温110±5℃，时间10‑12min，使茶叶含水量至50‑52％，将所述的茶叶外观理成条状，并将理条叶冷却回潮0.5h，得到理条叶；(6)做形：将理条叶投入做形机中做形，叶量0.5‑0.6kg，锅温130±5℃，时间8‑10min，使茶叶含水量至约40‑43％，将所述的茶叶外观制成直条状，并将做形叶冷却回潮0.5h，得到做形叶；(7)紧条：将做形叶投入紧条机中紧条，叶量0.7‑0.8kg，锅温150±5℃，时间10‑12min，使茶叶含水量至25‑28％，将所述的茶叶外观加工成紧直的形状，并将紧条叶冷却回潮0.5h，得到紧条叶；(8)滚条：将紧条叶投入滚条机中滚条，叶量20‑30kg，转速18～19r/min，室温滚条，时间5‑6h，将所述的茶叶的形状制成光滑、紧直，得到滚条叶；(9)润色：将滚条叶投入滚条机中润色，叶量20‑30kg，转速18～19r/min，叶温40±2℃，时间1‑2h，将所述的茶叶外观色泽制成亮绿色，茶叶的形状保持光滑、紧直的品质，得到润色叶；(10)干燥：将润色叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度控制在60±5℃，控制摊叶厚度≤2cm，每15min翻动1次，使茶叶含水量至5％左右，得到绿茶成品。