[发明专利]一种莲藕贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201711037553.4 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717242A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 李金城 | 申请（专利权）人： | 李金城 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/144 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲藕贮藏保鲜方法，具体步骤如下：用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥，擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min；将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理；配制浓度为45％的特克多杀菌液，将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min；选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4∶1∶1混合配制成复合护色剂，将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min；将护色过的莲藕沥水后，立即进行真空包装，包装后送至低温冷库中进行冷藏。本发明公开的莲藕贮藏方法能够将莲藕的贮藏时间提升至2个月，并保证了莲藕的原汁原味。 | ||
| 搜索关键词： | 复合护色剂 贮藏保鲜 杀菌液 擦洗 贮藏 冲洗 浸泡 沥水 柠檬酸 低温冷库 预冷处理 真空包装 护色剂 氯化钙 乙酸锌 预冷机 质量比 放入 软布 污泥 预冷 冷藏 杀菌 配制 清水 流动 保证 | ||
【主权项】：
1.一种莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥，特别是藕节周围的淤泥，擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min；步骤二：将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理，预冷温度设置为5‑8℃，预冷24h；步骤三：配制浓度为45％的特克多杀菌液，将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min；步骤四：选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4∶1∶1混合配制成复合护色剂，将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min；步骤五：将护色过的莲藕沥水后，立即进行真空包装，包装后送至低温冷库中进行冷藏，冷藏温度为5‑10℃。
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