[发明专利]西式面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201711037675.3 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717359A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 杨超杰 | 申请（专利权）人： | 杨超杰 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西式面包以及制备方法，西式面包由以下按重量份配比的原料制成：西式面包预拌粉300‑500份、鸭蛋200‑300份、牛乳50‑100份、液态奶油50‑150份、橄榄油50‑100份、面包油50‑100份；其中，西式面包预拌粉由以下重量份配比的原料制成：高筋小麦粉250‑300份、大米粉40‑60份、白砂糖130‑160份、淀粉50‑70份、蛋糕油10‑12份、泡打粉8‑15份、小苏打0.8‑1.5份、柠檬酸0.5‑2份。本发明制作的西式面包储存时间更长，口感上甜软柔松、组织细腻、洁白如雪、入口膨松、清蒸不上火。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 重量份配比 预拌粉 制备 白砂糖 柠檬酸 橄榄油 高筋小麦粉 奶油 牛乳 大米粉 蛋糕油 面包油 泡打粉 膨松 清蒸 上火 鸭蛋 淀粉 储存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种西式面包，其特征在于，西式面包由以下按重量份配比的原料制成：西式面包预拌粉300‑500份、鸭蛋200‑300份、牛乳50‑100份、液态奶油50‑150份、橄榄油50‑100份、面包油50‑100份；其中，西式面包预拌粉由以下重量份配比的原料制成：高筋小麦粉250‑300份、大米粉40‑60份、白砂糖130‑160份、淀粉50‑70份、蛋糕油10‑12份、泡打粉8‑15份、小苏打0.8‑1.5份、柠檬酸0.5‑2份。
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