[发明专利]一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，包括以下步骤萎凋、杀青、摊凉、理条做形、分步干燥、筛分、风选、拼配、微波干燥提香、成品包装。本发明石阡苔茶加工方法，通过对工艺步骤中的温度、时间及各步骤处理后的茶叶所含水分等参数的控制，使茶叶中的大部分有机物得以保存，显著提高了茶叶的品质。

主权项

一种石阡苔茶品种制作高档绿茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)萎凋：将采摘的茶青均匀薄摊于萎凋槽中，摊放厚度3‑5cm，摊放时间2‑10h，间隔0.5‑1h翻动1次，并用手揉1次，使茶青含水率为60％‑75％，鲜叶呈萎蔫状；(2)杀青：将萎凋好的茶青使用杀青机进行杀青，杀青温度为150‑220℃，时间为3‑5min，将第一次杀青好的茶叶室温冷却回潮，再进行第二次杀青，杀青温度为120‑150℃，时间为2‑3min，至叶色由绿色转为暗绿，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露时，杀青结束；(3)摊凉：将杀青好的茶叶进行摊凉0.5‑1h，等完全冷却至室温再进行做形；(4)理条做形：用扁形炒干机，将摊凉叶送入扁形炒干机的小槽内，炒干机温度设置为110℃‑120℃，转速为80‑100r/min，叶温升至40℃时，加轻棒2‑3min理条，起棒1min后，加重棒1.5‑2min，压扁成形；(5)分步干燥：将做形完成的茶叶自动输送到干燥机中进行分步干燥，第一次干燥温度为110‑120℃，时间为3‑5min，第二次干燥温度为120‑130℃，时间为1‑2min，使得茶叶含水率为7％‑10％；(6)筛分、风选：将干燥结束的茶叶自动输送至振动分筛槽，筛孔直径为0.8‑1cm，除去茶末，再用茶叶风选机除去剩余的茶末；(7)拼配：将长短、粗细、轻重相近的级别茶均匀混合即得产品；(8)微波干燥提香：对拼配好的茶叶使用微波干燥机进行提香干燥，使茶叶水分低于5％；(9)成品包装。