[发明专利]一种即食洋葱切片的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食洋葱切片的加工方法，包括如下步骤洋葱剥皮后、清洗干净，然后利用刀将洋葱切成薄片，并将洋葱薄片移动至热水内，将处理后的洋葱薄片再次置入卤液中，待卤液侵入至洋葱薄片内后，将洋葱薄片移出，并将其晾干，将面粉、大豆粉与玉米粉放置在容器内，进行混合，然后加入适量的水以及食盐调成面浆，使得洋葱薄片外部完全被面浆包裹后，将包裹面浆的洋葱薄片放入180‑240摄氏度芝麻油中油炸，并对油炸后的洋葱薄片内的油渍进行过滤，然后再次将油炸后的洋葱薄片置入卤液内，进行烘烤。本发明能够将洋葱也纳入了即食食品的范围，通过本发明的加工方法能够生产出风味醇厚，且味道呈卤味的洋葱片。

主权项

一种即食洋葱切片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选取新鲜的洋葱、面粉、大豆粉、玉米粉、食盐以及卤液为原料；S2：将S1中的洋葱剥皮后、清洗干净，然后利用刀将洋葱切成薄片，并将洋葱薄片移动至50‑60摄氏度的热水内，放置5‑10min，然后移出，待其恢复至常温后备用；S3：将S2中处理后的洋葱薄片再次置入卤液中，且需使得卤液漫过洋葱薄片，然后将卤液的温度升高至40‑50摄氏度，待卤液侵入至洋葱薄片内后，将洋葱薄片移出，并将其晾干，备用；S4：将S1中的面粉、大豆粉与玉米粉放置在容器内，进行混合，然后加入适量的水以及食盐调成面浆，再次将S3中处理的洋葱薄片置入在面浆内，使得洋葱薄片外部完全被面浆包裹后，备用；S5：将包裹面浆的洋葱薄片放入180‑240摄氏度芝麻油中油炸，且油炸时间为3‑4min，出锅，并对油炸后的洋葱薄片内的油渍进行过滤，然后再次将油炸后的洋葱薄片置入卤液内，放置30‑45s后，进行烘烤，待其完全干燥、冷凉后，即可成为即食洋葱切片。