[发明专利]一种鸡肉香菇饺子的制作方法

摘要

本发明公开了一种以鸡肉香菇为主要原料，制作鸡肉香菇馅饺子的方法。原料：鸡脯肉750克，净香菇100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量；做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，香菇切成细丁放在油锅内煸炒片刻，将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入香菇末，再搅几下即成。本发明制作的饺子造型美观，鲜香软嫩，口感好，营养丰富。

主权项

1.一种鸡肉香菇饺子的制作方法：其特征是原料：鸡脯肉750克，净香菇100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量；做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，香菇切成细丁放在油锅内煸炒片刻，将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入香菇末，再搅几下即成；饺子皮是将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入，为了避免饺子皮煮烂，在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐；用二手用力抓捏面粉，揉成面团，醒上20‑30分钟；将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止；使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状；将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状；一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面。