[发明专利]一种花卉红茶食品及其加工方法和应用

摘要

本发明具体公开了一种花卉红茶食品以及该食品的加工方法和应用。花卉红茶食品是由植物花卉和红茶为原料制成，其中各原料组份重量百分比为植物花卉10‑50％、红茶50‑90％，其方法是首先经原料挑拣、浸泡破碎、蒸馏、包裹处理制得溶液，然后将蒸馏后的余渣和余液经自然发酵、榨汁、离心分离、过滤、浓缩制得浓缩液，再将蒸馏包裹处理后的溶液与浓缩液合并，均匀，灌装、杀菌、冷却制得产品，本发明的工艺将原料全效利用，为食品、糕点、调味制品、软饮料及酒制品和营养补充品制品的应用，能很好的体现出其花卉和红茶的口感和风味，形成产品的独特风格，增添了多种风味和风格制品的原料选择。产品具有较好的应用和效益前景。

主权项

一种花卉红茶食品，其特征在于，是由植物花卉和红茶为原料制成，其中各原料组份重量百分比为植物花卉10‑50％、红茶50‑90％，具体操作步骤为：（1）分别选用植物花卉和红茶，经挑拣杂质，用洁净水清洗干净；（2）向步骤（1）清洗干净的原料中加入35℃‑48℃的纯净水，原料与纯净水的重量比为1:5‑15,先经浸泡3‑8小时后，破碎处理20‑25分钟，制成物料浆；（3）将步骤（2）制得的物料浆置入蒸馏器内进行蒸馏，收集物料重量比为1:1的蒸馏液；（4）向步骤（3）制得的蒸馏液中，加入重量比为1:0.05的β‑环糊精，在转速为80‑100转/min的搅拌状态下搅拌40‑60分钟，得溶液备用；（5）将步骤（3）蒸馏后的料渣和余液倾出，置于夹层罐内，经夹层通蒸气加热保温至62‑72℃，静置保温放置190‑240小时，让其自然发酵，制成发酵料浆；（6）将步骤（5）制得的物料浆倾出，然后进行压榨，得压榨汁；（7）将步骤（6）得到的压榨汁进行离心分离，离心转速为4500‑7000rpm，离心分离时间18‑25min，得离心液，然后再将离心液进行过滤，得滤液；（8）将步骤（7）制得的滤液在50℃～70℃、‑0.55MPa～‑0.1MPa条件下，浓缩至原料重量比为1：1的浓缩液备用；（9）将步骤（4）得到的溶液和步骤（8）得到的浓缩液合并均匀，经灌装，在温度为100℃条件下杀菌25‑30min，冷却得到产品。