[发明专利]一种鲜蛋保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜蛋保鲜方法，该鲜蛋保鲜方法，将收集到的鲜鸡蛋完全浸泡在25％‑35％的氯化钠溶液中5‑7min，浸泡的水温为15‑19℃，以便软化鲜鸡蛋蛋壳表面的血斑、粪便、泥土等污垢；将浸泡好的鲜鸡蛋使用毛刷刷洗去除蛋壳表面残留的血斑、粪便、泥土等污垢。本发明能够有效去除洁净鲜蛋蛋壳表面血斑、粪便、泥土等污垢后，对鲜蛋进行过氧乙酸溶液喷洒和紫外线照射两种方法依次进行消毒，最后采用保鲜剂涂抹的方法。涂膜法是运用具有成膜作用的大分子化合物作为保鲜剂，将壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡三种中的一种涂抹在蛋壳的表面，使蛋壳上形成一层人工保护膜，将蛋壳的气孔堵塞，可以降低蛋内二氧化碳的逸出和水分的散失。

主权项

1.一种鲜蛋保鲜方法，其特征在于：该鲜蛋保鲜方法具体步骤如下：S1：将收集到的鲜鸡蛋完全浸泡在25％-35％的氯化钠溶液中5-7min，浸泡的水温为15-19℃，以便软化鲜鸡蛋蛋壳表面的血斑、粪便、泥土等污垢；S2：将步骤S1中浸泡好的鲜鸡蛋使用毛刷刷洗去除蛋壳表面残留的血斑、粪便、泥土等污垢；S3：将步骤S2中刷洗后的鲜鸡蛋使用清水进行0.2-0.3min的冲洗，冲洗水温为15-19℃；S4：将步骤S3中获得的鲜鸡蛋使用0.1％-0.5％过氧乙酸溶液喷洒0.5-1min进行消毒杀菌；S5：将步骤S4中的鲜鸡蛋放置密闭空间使用紫外线灯进行消毒30-40min；S6：将步骤S5中的获得的鲜鸡蛋使用保鲜剂涂抹，每颗鸡蛋保鲜剂使用量为0.2-0.3ml；S7：将步骤S6中涂抹过保鲜剂的鲜鸡蛋放置，外壳涂抹层晾干后保存。