[发明专利]一种寿司羊奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201711043079.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107836529A | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 王存芳;陈笛;赵烜;李向莹 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司37221 | 代理人： | 董洁 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种寿司羊奶酪及其制备方法，包括馅料和表面撒有玫瑰花瓣的外皮，所述外皮是由羊奶、栗子粉和玫瑰花制成；所述馅料是由木瓜酱和枸杞制成。本产品利用发酵过程将羊奶变成奶酪，不仅保留较高营养价值，亦降低了膻味。融入的栗子补充羊奶中所缺乏的铁和叶酸；添加的木瓜酱，不仅能提高维生素C的含量，其所含的木瓜蛋白酶亦能促进脂肪的分解；增加的枸杞能提高产品中铁的含量，其含有的枸杞多糖亦可提高羊奶中SOD的活性；选取的玫瑰花能突出羊奶有利于改善和保持身材，调节肤色的功效，能极大吸引消费者，具有广阔的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 寿司 羊奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种寿司羊奶酪，其特征是：包括馅料和表面撒有0.1~0.4重量份玫瑰花瓣的外皮，所述馅料是由5~10重量份木瓜酱和1~3重量份枸杞制成；所述外皮是由80‑100重量份羊奶、10~20重量份栗子粉、发酵剂、氯化钙和凝乳酶制成，发酵剂为羊奶重量的0.1~2.0%，氯化钙为羊奶重量的0.02%，凝乳酶为羊奶重量的0.1~0.3%。
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