[发明专利]一种降低墨底鳖腥味的保存方法在审
| 申请号： | 201711047781.X | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107593878A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 张斌 | 申请（专利权）人： | 广西平南县平原农牧有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 537306 广西壮族自治区贵港*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低墨底鳖腥味的保存方法，包括如下步骤将墨底鳖宰杀后剖膛洗净，在将整只墨底鳖置于沸水中浸泡，去除墨底鳖表面的血水；对墨底鳖扎孔，浸泡于保鲜剂溶液后，将墨底鳖取出后沥干表面水分；再采用富集奥默柯达酵母菌的海藻粉末均匀涂抹保鲜剂处理后的墨底鳖全身以及胸腔；将涂抹海藻粉末的墨底鳖置于低温环境中保存，所述的墨底鳖的储藏环境喷洒去腥剂。本发明的墨底鳖腥味的保存方法可降低墨底鳖的腥味，延长墨底鳖的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 墨底鳖 腥味 保存 方法 | ||
【主权项】：
一种降低墨底鳖腥味的保存方法，其特征在于，包括如下步骤：将墨底鳖宰杀后剖膛洗净，在将整只墨底鳖置于沸水中浸泡10～30S，去除墨底鳖表面的血水；对墨底鳖扎孔，浸泡于保鲜剂溶液中5～10min，将墨底鳖取出后沥干表面水分；再采用海藻粉末均匀涂抹保鲜剂处理后的墨底鳖全身以及胸腔；将涂抹海藻粉末的墨底鳖置于‑15～0℃环境中保存，所述的墨底鳖的储藏环境喷洒去腥剂；所述海藻粉末还富集奥默柯达酵母，所述的富集方法为：将海藻干燥至水分百分含量为20～40％后粉碎，过200目筛，调整海藻中盐的质量百分含量为10～15％，添加奥默柯达酵母菌剂，于常温下发酵7～9d得到所述富集奥默柯达酵母的海藻粉末，所述奥默柯达酵母菌剂的添加量为1～13mg/g。
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