[发明专利]一种鳄鱼粉及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711049965.X | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107736580A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 邓炽强 | 申请（专利权）人： | 佛山市举世农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/10;A23L33/15;A23L5/20;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 邓义华,王玮 |
| 地址： | 528000 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鳄鱼粉，其原料包括鳄鱼肉，所述鳄鱼粉中水分低于16%，以脂肪计过氧化值低于0.6g/100g，砷含量低于0.5mg/kg，铅含量低于0.1mg/kg，镉含量低于0.1mg/kg，汞含量低于0.05mg/kg，铬含量低于1.0mg/kg，N‑二甲基亚硝胺含量低于4.0μg/kg。本发明中的鳄鱼粉中重金属含量低，且通过合适的辅助成分配比，中和了鳄鱼原料中的凉性和腥味，使鳄鱼粉制品不仅具有鳄鱼本身的营养价值，而且口感和气味更加佳，使消费者更加容易接受。本发明中还提供了一种鳄鱼粉的制备工艺，该制备工艺与本发明中的鳄鱼粉组分相适配，工艺简单而高效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳄鱼 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种鳄鱼粉，其原料包括鳄鱼肉，其特征在于：所述鳄鱼粉中水分低于16%，以脂肪计过氧化值低于0.6g/100g，砷含量低于0.5mg/kg，铅含量低于0.1mg/kg，镉含量低于0.1mg/kg，汞含量低于0.05mg/kg，铬含量低于1.0mg/kg，N‑二甲基亚硝胺含量低于4.0μg/kg。
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