[发明专利]一种明月草蔬菜饼干及其制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种明月草蔬菜饼干，组分及其重量份数包括明月草提取物冻干粉50‑60份、抗性糊精0.1‑0.5份、鸡蛋1‑4份、糖醇混合物15‑20份、植物油15‑20份、脱脂奶粉1‑2份、疏松剂0.5‑1份和调味剂0.2‑0.5份。本发明还公开了一种明月草蔬菜饼干及其制备方法和应用。与现有技术相比，本发明的明月草蔬菜饼干以明月草提取物为主料，获得了一种糖和脂肪含量均低的饼干，该饼干不仅口感佳，而且含有降血糖降血脂成分，具有一定减肥功效，弥补了食用饼干易导致肥胖的技术缺陷，适合所有人群食用。

主权项

本发明提供了一种明月草蔬菜饼干，其特征在于，所述蔬菜饼干的组分及其重量份数包括：明月草提取物冻干粉 50‑60份；抗性糊精 0.1‑0.5份；鸡蛋 1‑4份；糖醇混合物 15‑20份；植物油 15‑20份；脱脂奶粉 1‑2份；疏松剂 0.5‑1份；调味剂 0.2‑0.5份；其中，所述明月草提取物冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)取明月草嫩茎叶，干燥粉碎后，加入10‑20倍体积的质量浓度为60％‑90％乙醇溶液，在300‑400W功率下微波提取1‑2h，离心，获得明月草上清和明月草沉淀；(2)在明月草上清中加入10倍体积的石油醚，去除明月草上清中的叶绿体，浓缩5倍以上，获得明月草上清提取液；(3)在明月草沉淀中加入葡萄糖酸钠和柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0‑7.0，80‑100℃下保温2‑8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2‑3倍，加入1‑2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得明月草沉淀提取物；(4)将步骤(2)的明月草上清提取液与步骤(3)的明月草沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得明月草提取物冻干粉。