[发明专利]一种有效提升稻米食味的方法

摘要

本发明涉及一种有效提升稻米食味的方法，该方法由下述步骤构成(1)收获干燥至水分14％～15％，碾米控制精米率在88％‑92％；(2)将上述碾好的大米淘洗滤干后，按水﹕米重量比为1.2﹕1加入纯净水；(3)在蒸饭釜中按米﹕糖重量比为100﹕1加入糖类物质，搅拌浸泡30‑40分钟；(4)将上述浸泡好的大米在蒸饭釜中蒸煮45‑50分钟，在利用热源余温焖15分钟；(5)打开锅盖翻动上述蒸焖好的米饭，同时保持米粒的完整性。本发明在稻米浸泡时添加适量糖类物质，保证糖溶解后随水分均匀地渗透到稻米中，解决了稻米食味差的问题，该技术方案操作简单易行，有利于改善稻米的食味品质。

主权项

一种有效提升稻米食味的方法，其特征在于：该方法由下述具体步骤构成：(1)收获干燥，水稻成熟后收获干燥至水分14％～15％，碾米，控制精米率在88％‑92％；(2)将上述碾好的大米先用纯净水淘洗，然后用自来水淘洗数次至水清，滤干水后，按水﹕米重量比为1.2﹕1的比例加入纯净水；(3)在蒸饭釜中按米﹕糖重量比为100﹕1加入糖类物质，并搅拌均匀，浸泡30‑40分钟；(4)将上述浸泡好的大米在蒸饭釜中蒸煮45‑50分钟，饭熟后停止加热，利用热源余温再焖15分钟；(5)打开锅盖翻动上述蒸焖好的米饭，同时保持米粒的完整性。