[发明专利]一种新型发酵技术在审
| 申请号： | 201711052355.5 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107853348A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李兴湖 | 申请（专利权）人： | 深圳市凯虹宇文具有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D8/04;A21D8/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518067 广东省深圳市南山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工技术，尤其是一种新型发酵技术，它包括以下步骤把亚麻籽油、糖和水混合，经高速搅拌，形成亚麻籽油浓浆，用此浆和酵母分别与面团进行发酵，发酵采用二次发酵法；摒弃传统的泡打粉，改用亚麻籽油，把亚麻籽油和少量的糖、水混合，经高速搅拌形成浓浆，用此浆代替传统的泡打粉，避免了食用各类化工产品的危险，且亚麻籽油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％，氨基酸种类齐全，亚麻籽油中α‑亚麻酸含量为53％，适合老人、孕妇和儿童等体质较弱人群的食用；由于亚麻籽油弄浆改变了发酵方式，故即使不采用泡打粉也可以生产出松软的面点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 发酵 技术 | ||
【主权项】：
一种新型发酵技术，其特征在于：它包括以下步骤：把亚麻籽油、糖和水混合，经高速搅拌，形成亚麻籽油浓浆，用此浆和酵母分别与面团进行发酵，发酵采用二次发酵法。
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