[发明专利]一种针形绿茶的制作方法

摘要

本发明提供了一种针形绿茶的制作方法，具体步骤如下选料‑杀青‑揉捻‑摊晾‑初烘‑整形‑烘干提香。本发明所述的针形绿茶的制作方法，高山绿茶鲜叶经过微波杀青，从茶叶内部进行加热，加热速度快，受热均匀，使茶叶快速定型定色，效提高了茶叶的品质。

主权项

一种针形绿茶的制作方法，具体步骤如下： 1）选料：挑选高山绿茶鲜叶，一芽或者一芽一叶； 2）杀青：使用茶叶鲜叶输送机将高山绿茶鲜叶均匀输送至微波杀青机进叶口，温度为180‑210℃，时间为180秒对鲜叶进行杀青，杀青后的茶叶含水量为50%； 3）揉捻：使用轻重轻方式进行揉捻，先轻揉5分钟，使茶叶变软，再重揉3分钟，使茶叶表面破损，溢出茶叶有效物质，再轻揉8分钟，将重揉后的茶叶球揉散，使茶叶中成份均匀分布于茶叶内； 4）摊晾：将揉捻好的茶叶以2cm的厚度均匀摊晾10分钟，让茶叶恢复水性；； 5）初烘；用180度高温将摊晾好的茶叶烘2‑3分钟，使茶叶收汗，平均每30秒翻一次，以免火力不均匀； 6）整形：将烘好的茶叶先放置窄条理条机中，温度控制在120度，以每分钟120摆的速度，理条3分钟，后调档至每分钟90摆的速度，温度80度理条5分钟，最后将速度调至每分钟45摆，温度60度，恒温理条直至茶叶干至含水量10%； 7）烘干提香：将整形好后的茶叶放至提香机烘干提香，30分钟后摊凉，装袋放置冷藏库保存。