[发明专利]一种发酵泡菜的制作方法在审
| 申请号： | 201711055528.9 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN109744501A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 刘凌亚 | 申请（专利权）人： | 刘凌亚 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442700 湖北省十堰*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵泡菜的制作方法，该发酵泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，选新鲜的蔬菜洗净晾干水份备用，将高粱白酒、大茴、盐、冰糖、辣椒、姜和水放入泡菜坛中，和蔬菜一起泡 5‑7 天即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵泡菜 高粱白酒 直接食用 晾干 泡菜坛 调料 冰糖 开胃 大茴 放入 水份 洗净 制作 备用 辣椒 食用 新鲜 | ||
【主权项】：
1. 一种发酵泡菜的制作方法，其特征在于 ：泡菜汁步骤如下 ：(1) 首先在冷水里放入一些花椒 30‑40 粒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量 的 10％ ‑20％左右 ；(2) 待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加高粱酒 1 份、 ；大茴 2 份、盐 1 份、冰糖 1 份、 辣椒 1 份、姜 2 份和蔬菜 2 份 ；(3) 观察 2‑3 天后，如果有气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放 2 至 3 天，泡 菜汁完成。
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