[发明专利]一种含有当归的药酒制造工艺

摘要

本发明公开了一种含有当归的药酒制造工艺，包括主蒸馏器发酵、蒸馏制酒的大米、第一蒸馏器发酵、蒸馏制酒的柿子、第二蒸馏器蒸馏制酒的当归，形成三种不同原料之间的分别发酵，组合蒸馏的药酒制造工艺。

主权项

一种含有当归的药酒制造工艺其特征在于包括以下步骤：一、将大米、柿子、当归分开用水清洗；二、把洗清后的大米装电饭锅蒸熟，蒸熟后的饭粒在抖料机中搅散，鼓风扬凉，使饭温降至36～37度，加入米饭重量0.8～1.0％的酒曲拌匀，拌匀后的饭倒入主蒸馏器中，饭层厚度为10～13厘米而后盖上蒸馏器盖子，进行培菌糖化，经20～22小时，主蒸馏器内温度升到37～39°，糖化24小时后，加入米饭重量120～125％的水拌匀，温度控制在36°左右发酵6～7天。三、把洗清后的柿子装电饭锅蒸熟，蒸熟后的柿子在抖料机中搅散，鼓风扬凉，使柿子温降至36～37度，加入柿子重量0.8～1.0％的酒曲拌匀，拌匀后的柿子倒入连接主蒸馏器的第一蒸馏器中，第一蒸馏器和主蒸馏器通过内置单向阀的第一管道连接，第一蒸馏器盖上盖子，进行培菌糖化，经24～26小时，第一蒸馏器内温度升到37～39°，糖化24小时后，加入柿子重量120～125％的水拌匀，温度控制在36°左右发酵10～12天。四、完成以上步骤以后把洗清后的当归，加上当归重量120～125％的水放入第二蒸馏器内温度升到100°，第二蒸馏器连接主蒸馏器，第二蒸馏器和主蒸馏器通过内置单向阀的第二管道连接。五、启动主蒸馏器温度升到100°进行蒸馏，主蒸馏器顶部设有连接出液管的单向阀，同时第二蒸馏器内保持温度100°进行蒸馏，第一蒸馏器内提高温度到100°进行蒸馏，出液管将蒸馏出的液体进行存储获得药酒。