[发明专利]一种蒸鱼豉油及其制作工艺在审
| 申请号： | 201711060516.5 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107927684A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 崔凯;崔超;黄承云 | 申请（专利权）人： | 安徽爱家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233658 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒸鱼豉油，由以下原料按照重量份组成水460‑550份、大豆780‑840份、小麦粉180‑240份、白砂糖50‑75份、酵母提取物16‑20份、味精24‑35份、5‑肌苦酸二钠3‑6份、5‑鸟苦酸二钠2‑6份、焦糖10‑15份、山梨酸钾3‑6份和苯甲酸钠5‑8份。本发明还公布了该蒸鱼豉油的制作工艺。本发明原料来源广泛，制备工艺简单，适用于大规模的工业化生产；本发明中采用黄豆经过选料、蒸豆、接种、晒制和发酵，制备的成品达到国家的酿造标准，适合搭配蒸鱼、炒菜、烹饪海鲜、炒饭、蒸鱼豉油鸡等，可以满足人们的使用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒸鱼豉油 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种蒸鱼豉油，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：水460‑550份、大豆780‑840份、小麦粉180‑240份、白砂糖50‑75份、酵母提取物16‑20份、味精24‑35份、5‑肌苦酸二钠3‑6份、5‑鸟苦酸二钠2‑6份、焦糖10‑15份、山梨酸钾3‑6份和苯甲酸钠5‑8份。
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