[发明专利]一种连续液化高浓度淀粉的方法有效
| 申请号： | 201711063588.5 | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109402195B | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 佟毅;刘安妮;丁子元;李义;吴延东;周哲;曹雪;陶进;刘颖慰;靳喜庆;谭剑;蔡菲 | 申请（专利权）人： | 吉林中粮生化有限公司;中粮营养健康研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 王崇 |
| 地址： | 130033 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用喷射液化技术对高浓度玉米淀粉进行连续液化处理的方法，通过组合使用中温淀粉酶、高温淀粉酶、脂肪酶以及蛋白酶，并优选实施两步预处理并进行连续液化，有效降低了加热糊化过程中淀粉的粘度，从而能够在较低的蒸汽喷射压力下对高浓度的淀粉乳进行处理。根据本发明的方法，液化液干物质含量可达40‑70wt％，液化后蛋白质絮凝现象明显，液化后得到的糖化液过滤速度快，且糖化液清澈。 | ||
| 搜索关键词： | 连续液化 糖化液 液化 淀粉 脂肪酶 蒸汽喷射压力 蛋白酶 蛋白质絮凝 高温淀粉酶 两步预处理 中温淀粉酶 喷射液化 玉米淀粉 淀粉乳 干物质 液化液 糊化 优选 加热 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种促进高浓度淀粉液化的预处理方法，所述方法包含如下步骤：以38‑55wt％的淀粉乳作为底物，加入中温α‑淀粉酶、耐高温α‑淀粉酶、脂肪酶和中性蛋白酶，混合后在45‑55℃保温；其中，所述中温α‑淀粉酶、所述耐高温α‑淀粉酶、所述脂肪酶和所述中性蛋白酶以如下的比例加入：以淀粉干基计，0.1‰‑0.4‰的中温α‑淀粉酶、0.2‰‑0.3‰的耐高温α‑淀粉酶、0.04‑0.08‰的脂肪酶和0.07‑0.12‰的中性蛋白酶。
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