[发明专利]一种豆奶蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种豆奶蛋糕的制作方法。包含(1)将鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开；(2)将蛋清放入碗中，加入白醋打；(3)向蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡；(4)将蛋黄放入碗中，加入黄油，搅拌均匀；(5)向蛋黄加入豆奶与面粉；(6)将蛋清与面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20‑30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。本方法操作简单，成本较小，易实现流程化、工业化。

主权项

1.一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将6‑8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻20‑30分钟；(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30‑60分钟；(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻20‑30分钟；(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。