[发明专利]一种曲曲菜挂面

摘要

一种曲曲菜挂面，涉及食品加工技术领域，由以下重量份原料制得曲曲菜粉20份、苦荞麦粉100份、面粉120份、食用盐2份、味精1份；制作方法通过制粉、配制盐水溶液、揉面、熟化、压片切割成型、吊挂晾干、真空包装、杀菌等步骤制得成品。本发明的有益效果是本发明曲曲菜挂面充分发挥了曲曲菜、苦荞麦粉的保健作用，可以清热解毒、消食化滞、改善身体机能提高免疫能力，其营养丰富，适合体热上火、免疫力低下人士食用。

主权项

一种曲曲菜挂面，其特征在于，由以下重量份原料制得：曲曲菜粉20份、苦荞麦粉100份、面粉120份、食用盐2份、味精1份；具体制作步骤如下：（1）将曲曲菜放在容器中，倒入50‑60℃的温水浸没曲曲菜，置于微波炉中脱苦处理10‑16分钟之后，将曲曲菜捞出投入沸水中继续脱苦处理15‑20分钟，用清水漂洗干净，取出烘干，研磨成粉，过120目筛，备用；（2）用适量水将上述重量份的食用盐、味精溶解，制得盐水溶液备用；（3）将曲曲菜粉、苦荞麦粉和面粉按上述重量份充分混合均匀，再加盐水溶液和适量水揉制成面团，放置2‑3小时使面团熟化；（4）将熟化的面团送入轧面机压片切割成面条，在常温下室内吊挂，晾干；（5）进行真空包装，杀菌，即可。