[发明专利]18到20度黄酒非糖固形物简便快速测定方法

摘要

本发明利用特定双链DNA片段在不同水和乙醇质量体积比的乙醇水体系中变性程度不同导致260nm波长下吸光度有所差异，从而建立起一种全新的18到20度黄酒中非糖固形物测定方法。特定双链DNA片段如SEQ ID NO1所示，其吸光度x和乙醇水体系中水和乙醇的质量体积比y之间的关系式为y=‑4.7652x+5.152。本发明的非糖固形物测定方法适用于18‑20度黄酒的测定，具有良好的准确性和可靠性，无需长时间烘干较为安全，操作简便迅速，所需酒样量很少，且检测成本低廉。

主权项

18到20度黄酒非糖固形物简便快速测定方法，其特征在于所述黄酒非糖固形物简便快速测定方法的主要步骤为：（1）在黄酒品质检测中，按照现行国标先测定其酒精度v这一必测指标，并且v需要满足18.0≤v≤20.0，同时称定1L酒样质量Mo，测定酒样的温度并据此查询乙醇密度ρ；（2）移取320ul室温待测黄酒酒样到空的酶标板中，加入40ul初始变性剂和40ul特定双链DNA片段并充分混匀后静置4min，同时设置对照孔为320ul待测酒样加40ul初始变性剂加40ul蒸馏水，待测酒样和对照均取平行测三次，样本处理好后将酶标板置于酶标仪中；（3）设定好酶标仪程序在260nm波长下测定样品孔和对照孔中的吸光度，则样品的平均吸光度减去对照的平均吸光度即为样品中特定双链DNA片段的实际吸光度x，将x代入关系式y=‑4.7652x+5.152中则可算出酒样中水和乙醇的质量体积比y，则酒样中总固形物含量M=Mo‑10×（ρ+y）×v，进而非糖固形物含量m=M‑Mt，Mt为总糖含量。