[发明专利]酒枣的制备方法在审
| 申请号： | 201711078472.9 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107594419A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 张以纲 | 申请（专利权）人： | 张以纲 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L3/349;A23L29/00;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 251900 山东省滨*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒枣的制备方法，包括（1）采摘脆熟期、果皮全红或大部分转红的枣果，将果皮洗净、沥干水分，备用；将步骤（1）处理后的枣果置于干燥的密封容器内，倒入酒液，密封浸渍；将步骤（2）浸渍后的枣果取出，进行真空包装，然后经高压蒸汽灭菌，再快速冷却至室温，取出，置于阴凉处存放即可。该方法制得的酒枣在充分保留红枣原有风味的基础上，口感更加丰富，而且浸泡用的酒液含有多种植物抑菌成分，可有效延长酒枣的贮藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
【主权项】：
酒枣的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）原料预处理：采摘脆熟期、果皮全红或大部分转红的枣果，将果皮洗净、沥干水分，备用；（2）浸渍：将步骤（1）处理后的枣果置于干燥的密封容器内，倒入酒液，酒液的量为枣果量的0.5‑0.7倍，密封浸渍2‑3周，期间每5天搅拌一次；（3）将步骤（2）浸渍后的枣果取出，按照250‑300g/每袋进行真空包装，然后经高压蒸汽灭菌15‑25分钟，再于1‑5℃快速冷却至室温，取出，置于阴凉处存放即可。
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