[发明专利]一种富含糙米和玉米混合冲调粉的冰淇淋的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含糙米和玉米混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，混合冲调粉中加入了奶粉、甘蔗渣粉和芦荟汁，一方面通过加入甘蔗渣粉，提高冲调粉的膳食纤维含量，同时甘蔗渣粉还可以起到增白的作用，改善色泽，另一方面通过加入芦荟汁不但提升凝胶性能，口感更佳，而且有美容养颜的作用。本发明中通过在混合冲调粉中加入了奶粉、甘蔗渣粉和芦荟汁，不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量降至15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的甘蔗渣粉和芦荟汁均有一定的辅助减肥功效，故本发明的富含混合冲调粉的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。

主权项

一种富含糙米和玉米混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将糙米和玉米粉碎后得到混合杂粮粉，加入奶粉、甘蔗渣粉和芦荟汁，混合均匀后得到预混料；B、将粉碎后的预混料加入双螺杆挤压机，将预混料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片，继续粉碎得到混合冲调粉；C、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；D、将混合冲调粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；E、速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。