[发明专利]辣梅酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种辣梅酒的生产方法，包括以下步骤步骤一、选料；步骤二、清洗；步骤三、浸渍；步骤四、分离；步骤五、调配；步骤六、陈化；步骤七、过滤；步骤八、灌装；步骤九、成品及入仓。解决市面上类似本产品的酒没有独特口感，千篇一律，适用人群不多等情况，使得产品接近快消品的行列，增加市场保有量，让消费者能够品尝到低度酒(12度)的爽快口感，又能够使得身体的营养均衡。

主权项

一种辣梅酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选料：选取优质青梅果、辣木叶粉，辣木叶粉含水率少于3％；步骤二、清洗：将青梅果置于塑料筐内，用流动水冲洗5‑10分钟，使其无泥沙及杂物滤干备用；步骤三、浸渍：将清洗后滤干的青梅果、辣木粉、白砂糖按照40:10:11比例倒入浸渍罐中，并加入39倍质量份数的白酒，于温室下进行浸泡；步骤四、分离：将浸渍到期的材料进行分离，弃去材料渣，收取滤液备用；步骤五、调配：将滤液与酒混合，并搅动均匀；步骤六、陈化：将步骤五的酒液置于不锈钢容器中，于室温下静置陈化，使材料成分与酒充分缔合，使酒体进一步老熟；步骤七、过滤：将经陈化后熟的酒液泵入过滤机内，在常温的条件下用硅藻土过滤机进行循环过滤，过滤至清澈透明，待用；步骤八、灌装：按包装规格要求对酒液进行灌装及包装；步骤九、成品及入仓：将包装好的成品入仓。