[发明专利]一种婴幼儿奶粉氧化稳定性的检测方法

摘要

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种婴幼儿配方奶粉氧化稳定性的检测方法。该检测方法以到达最低氧压值的时间作为评价婴幼儿配方奶粉的氧化稳定性指标，以经过保质期验证的成熟婴幼儿配方奶粉作为对照，在成熟产品的基础上更换原料供应商或工艺变更得到新的婴幼儿配方奶粉，通过本发明的方法对其氧化稳定性进行评价，并与成熟婴幼儿配方奶粉进行对比，可以快速评价更换原料供应商或工艺变更对婴幼儿配方奶粉氧化稳定性的影响。本发明提供的检测方法可快速、准确地评价婴幼儿配方奶粉的氧化稳定性，且其所得结果与传统烘箱法结果一致，但在耗时上明显少于传统烘箱法，可大大减少了研发周期与人力、物力的投入，明显提高了经济效益。

主权项

一种婴幼儿奶粉氧化稳定性的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：采用Oxitest法，设置油脂氧化仪的运行条件：样品量为20g，运行温度为80～105℃，运行氧压为2～8bar，运行时间为10～200h；以上市的成熟婴幼儿配方奶粉作为对照，根据上述条件测定其氧压达到最低点的时间为T1，选取待测婴幼儿配方奶粉样品，在相同的条件下测定其达到最低点的时间为T2，根据T1与T2的差值判断待测婴幼儿奶粉的稳定性；所述待测婴幼儿配方奶粉为在所述上市的成熟婴幼儿配方奶粉的基础上经过更换原料供应商或工艺变更获得。