[发明专利]一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法

摘要

本发明属于糕点技术领域，尤其是一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，具体方法如下（1）按重量份称取原料，新鲜芦荟、新鲜紫葡萄、高筋面粉、紫米粉、酵母粉、羊奶、黄油、食盐、低筋面粉、鸡蛋液、普鲁兰多糖、椰子油；（2）芦荟葡萄料的制备；（3）面包体的制备；（4）蛋糕糊的制备；（5）面包蛋糕的制备；口感柔软，咸甜适口，色彩鲜艳明亮有光泽，香味清新淡雅，易于消化吸收，具有降火气、调理血气、促进血液循环、消除疲劳、保护肝脏胃肠的功能，也有益于促进新陈代谢，降低血脂水平，排除毒素，具有养颜美容、提高免疫力、抗癌、抗衰老功能，有效提升其食用价值，促进人体健康。

主权项

一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，其特征在于，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜芦荟17~19份、新鲜紫葡萄38~40份、高筋面粉140~150份、紫米粉35~40份、酵母粉2.4~2.8份、羊奶52~54份、黄油14~16份、食盐2.1~2.3份、低筋面粉90~100份、鸡蛋液45~50份、普鲁兰多糖0.34~0.38份、椰子油4~5份；（2）芦荟葡萄料的制备：将新鲜芦荟和新鲜紫葡萄分别洗净，混合榨汁，过滤，得芦荟葡萄汁和芦荟葡萄渣；向芦荟葡萄渣中加入食盐搅拌均匀，置入温度为38~40℃的条件下恒温腌制14~16h，取出，得芦荟葡萄泥；（3）面包体的制备：将高筋面粉、紫米粉、酵母粉和1/3重量的羊奶放入和面机中，加水搅拌至面团状，取出，置入温度为34~36℃的发酵箱内恒温发酵70~80min，得面包团；将3/4重量的黄油加热至融化，加入芦荟葡萄泥混合均匀，与面包团一起投入到和面机中搅拌，取出，置入温度为38~40℃的发酵箱内恒温发酵30~40min，得面包体；（4）蛋糕糊的制备：将鸡蛋液、2/3重量的羊奶、普鲁兰多糖和1/4重量的黄油混合，用转速为180~200r/min的搅拌机搅拌30~35min，调整转速为70~80r/min，加入低筋面粉和芦荟葡萄汁继续搅拌15~20min，得蛋糕糊；（5）面包蛋糕的制备：将面包体切块，分别揉成条状，置入模具中，倒入蛋糕糊，得面包蛋糕体，置入冷冻箱中冷冻处理，取出，在面包蛋糕体上表面均匀涂抹椰子油，置入烘烤箱内烘烤处理，取出，脱模，得降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕。