[发明专利]一种代餐粉的制备方法有效

专利信息
申请号: 201711083501.0 申请日: 2017-11-07
公开(公告)号: CN107822114A 公开(公告)日: 2018-03-23
发明(设计)人: 龙春牙;刘芳;刘沁 申请(专利权)人: 常州汉唐文化传媒有限公司
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00;A23L7/165;A23L29/00
代理公司: 北京风雅颂专利代理有限公司11403 代理人: 马骁
地址: 213102 江苏省常州*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明属于食品领域,具体涉及一种代餐粉的制备方法。本发明以玉米渣作为基本料,利用蒸汽爆破对玉米渣进行爆破,破坏其中的纤维素,使其降解,形成部分还原性糖,提供能量,并且使半纤维素等有机质暴露,增加人体的消化,同时对玉米渣内部结构进行膨化,增加在水中的分散性,随后利用双氧水对其进行氧化,降低团聚,使用卵磷脂对内部进行活化,提高表面活性,增加在水中的分散性,提高负载能力;本发明使用海带提供膳食纤维,利用山药对人体的胃部进行保护,同时利用苦瓜、石榴皮及桑葚营养提供丰富的氨基酸,保持人体必要的营养元素,而且提供多种维生素、多种有机酸,矿物元素及等营养成分,调节代餐粉的口感。
搜索关键词: 一种 代餐粉 制备 方法
【主权项】:
一种代餐粉的制备方法,其特征在于,该制备方法包括如下步骤:(1)将玉米渣与乳酸溶液放入球磨机中进行球磨,收集球磨物,并进行冷冻干燥,将冷冻物放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破,收集蒸汽爆破物;(2)将蒸汽爆破物、双氧水、卵磷脂及添加剂放入反应器中,使用氮气保护,在90~95℃下进行搅拌,冷却,出料,收集出料物,并进行喷雾干燥,收集干燥物,备用;(3)按重量份数计,取60~80份海带、30~40份水、20~30份桑葚、16~23份石榴皮、10~13份苦瓜及6~8份山药,放入碾磨机中进行碾磨,收集碾磨物,使用盐酸调节碾磨物pH至5.0~6.0,得调料;(4)将调料及菌粉放入容器中,进行发酵,在发酵过程中,使用混合气对容器进行加压至1.0~1.2MPa,保持压力1~2h,再进行减压至0.03~0.06MPa,保持压力30~50min,循环发酵;(5)在发酵结束后,收集发酵混合物,过滤,收集滤液及滤渣,将滤渣与备用干燥物混合均匀,再放入滤液中进行浸泡,冷冻干燥,收集冷冻干燥物,研磨,过筛,收集过筛颗粒,即得代餐粉。
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