[发明专利]一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其工艺，包括以下各组分辅料和水，所述各组分辅料质量占辅料质量总和的百分比关系如下黑蒜1‑90%；豆奶粉0‑30%；生粉0‑30%；脱脂奶粉0‑20%；绵白糖0‑30%；魔芋粉0‑10%；卡拉胶0‑20%；黄原胶0‑30%；食用盐0.3‑3%；植脂末2‑10%；硅酸钙0‑1%；葛根粉0‑15%；茯苓粉0‑20%；β‑环状糊精0.1‑0.3%；山梨酸钾0.1‑0.3%；柠檬酸0.1‑0.3%；芝士粉 3‑10%；D‑抗坏血酸钠 0.1‑0.3%；薄荷香精0‑0.4%。本发明产品不但具有柔润酸甜美味的口感，还具有解酒护肝的效用，本发明工艺具有简单方便的特点。

主权项

一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻，其特征在于包括以下各组分辅料和水，所述各组分辅料质量占辅料质量总和的百分比关系如下：黑蒜1‑90%；豆奶粉0‑30%；生粉0‑30%；脱脂奶粉0‑20%；绵白糖0‑30%；魔芋粉0‑10%；卡拉胶0‑20%；黄原胶0‑30%；食用盐0.3‑3%；植脂末2‑10%；硅酸钙：0‑1%；葛根粉0‑15%；茯苓粉0‑20%；β‑环状糊精0.1‑0.3%；山梨酸钾0.1‑0.3%；柠檬酸0.1‑0.3%；芝士粉 3‑10%；D‑抗坏血酸钠 0.1‑0.3%；薄荷香精0‑0.4%。