[发明专利]抹茶的制作工艺及制品在审
| 申请号： | 201711089660.1 | 申请日： | 2017-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN107751432A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 何保炎 | 申请（专利权）人： | 神农架林区神农奇峰茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A01G17/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 442421 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抹茶的制作工艺，步骤包括1)4～5月采摘新鲜茶叶；2)将除湿后的茶叶进行蒸青，蒸青后茶叶含水率为60～65％；3)将蒸青后的茶叶进行冷却，将冷却后的茶叶送入烘干机的初干层进行烘干，所述初干层的中央温度为130～150℃，出口温度为90～100℃，使得茶叶的含水量降至10～15％，然后将茶叶送入再干层，所述再干层的中央温度为90～110℃，出口温度为80～100℃，然后在将茶叶进行热风干燥，温度为55～65℃，时间为8～12min，使得茶叶的含水率达到4～6％；4)将烘干后的茶叶进行研磨，达到粒径为2～4u，制得抹茶。本发明提出的抹茶制作工艺制作的抹茶原质、原色、原味，蛋白质、氨基酸和叶绿素含量高，茶多酚、咖啡碱含量低，色泽翠绿，香型稳定，香气高，粉径粒2～4u。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 工艺 制品 | ||
【主权项】：
抹茶的制作工艺，其特征在于，步骤包括：1)4～5月采摘新鲜茶叶；2)将除湿后的茶叶进行蒸青，蒸青后茶叶含水率为60～65％；3)将蒸青后的茶叶进行冷却，冷却后的茶叶进行烘干，使得茶叶的含水率达到4～6％；4)将烘干后的茶叶进行研磨，达到粒径为2～4u，制得抹茶。
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