[发明专利]波菜食品加工方法

摘要

一种波菜食品加工方法包括以下步骤：备料、清洗、漂烫、冷却、脱水、拌料、油泼、装袋、封口、高温灭菌、沥干，本发明还提供一种波菜食品。保留了波菜原有的营养成分，且漂烫工序消除了波菜的苦涩味，波菜即食食品食用方便加工简单，且不含有亚硝酸盐等有害物质，是人们首选的绿色健康食品。

主权项

1.一种波菜食品加工方法，其特征在于：波菜即食食品加工方法包括以下步骤：备料，收购并拣选波菜，将收购来的波菜进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的波菜备用；清洗，将拣选的波菜送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；漂烫，将清洗后的波菜放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫5至8分钟；冷却，采用提升漏斗将漂烫好的波菜捞出并倒入冷却槽内进行冷却，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间；脱水，将冷却后的波菜进行脱水，使冷却后的波菜的水分含量为40%至50%；拌料，给脱水后的波菜拌入混合调味料，混合调味料包括花椒粉、辣椒粉、盐、味精；油泼，将拌好调味料的波菜用沸腾的植物油进行油泼加工；装袋，将油泼好的波菜计量装袋；封口，将装袋的波菜放入真空机内进行抽真空并封口；高温灭菌，将封装好的波菜利用水煮锅进行灭菌，将袋装的波菜放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；沥干，将灭菌后的袋装波菜捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。