[发明专利]一种玉米膨化食品的制作方法

摘要

一种玉米膨化食品的制作方法，采用低筋面粉8千克，玉米淀粉12千克，土豆粉20千克，莲藕2千克，蔗糖25千克，食盐1.5千克，适量大豆油为原料，其加工工艺为原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脱油→调味本发明产品色泽微黄，酥脆可口，口感细腻，香味浓郁，具有莲藕香脆的风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力作用。具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色食品。

主权项

1.一种玉米膨化食品的制作方法，其特征在于：采用低筋面粉8千克，玉米淀粉12千克，土豆粉20千克，莲藕2千克，蔗糖25千克，食盐1.5千克，适量大豆油为原料，其加工工艺为原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脱油→调味，具体操作步骤为：A、原料选择：选取新鲜无杂质的马铃薯块、莲藕、玉米淀粉、莲子粉、蔗糖、大豆油、含氯化钠99.9%的精盐及低筋面粉作为原材料；B、土豆粉制备：鲜土豆→去杂→烘干→粉碎过筛→冷藏备用；C、膨化食品制作：a.拌料：按上述配方备料，投入转速4500转∕分的搅拌机，时间20‑22分钟，加水40%；b.熟化、成型：经双螺杆挤出熟化机熟化，再经过机头的磨具造型，使其大小一致，厚薄均匀；c.干燥：将成型的坯料在65℃下干燥15小时，成为水分达8‑12%的干胚料；d.油炸膨化：将成型品入大豆油锅中，油温130℃，油炸时间为8‑10秒；e.脱油：采用低速离心机脱油，转速为1100转∕分，时间20分钟；f.调味：拌入少许孜然粉、椒盐及味精，制得香酥口味。