[发明专利]一种采收后水果的保鲜存储方法

摘要

本发明涉及一种采收后水果的保鲜存储方法，包括如下步骤：(1)采收：在上午11时之前对一定成熟度的水果进行采收，采收时避免机械性伤害，采收后田间暂放以及运输路途上避免日光直晒；(2)预冷：所述采收后5小时内开始对水果进行预冷降温；(3)包装：选用合适透氧率的包装材料，用含有氧气、二氧化碳以及氮气的混合气体进行气调包装；(4)冷藏。本发明提供的采收后水果保鲜存储技术，通过抑制水果采收后的呼吸作用，可保持水果食用品质、降低腐烂病害、延长货架期，不仅解决了水果不能长期贮藏的难题，同时解决了其运输问题，为实现错峰销售和长途运输提供了技术解决方案，具有良好的市场应用前景。

主权项

1.一种采收后水果的保鲜存储方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采收：在上午11时之前对成熟的水果进行采收，采收时避免机械性伤害，采收后田间暂放以及运输路途上避免日光直晒，防止果温升高以及失水；(2)预冷：所述采收后5小时内开始对水果进行预冷降温，具体采用冷水浸泡、强制风冷、冷库静置降温方式；(3)包装：按照如下公式经计算标准大气压下包装材料的透氧率：其中，水果呼吸速率的单位为mL/kg·24h；水果质量单位为kg；包装材料气体交换有效面积单位为m2；标准大气压下包装材料透氧率单位为mL/24h·m2·101kPa；选择符合上述透氧率计算结果的包装材料，用含有氧气、二氧化碳以及氮气的混合气体进行气调包装；所述混合气体中，氧气的浓度为5％～10％，二氧化碳的浓度为10％～15％，其余为氮气；(4)冷藏；所述水果优选为蔷薇科水果，更优选为樱桃。