[发明专利]香辣驴肉块的制作方法在审
| 申请号： | 201711102356.6 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107692059A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 彭钦龙 | 申请（专利权）人： | 彭钦龙 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香辣驴肉块的制作方法，其制作方法包括如下步骤S1、将驴肉放在通风处晾干，然后切成小块，用用质量浓度为75％的药酒水溶液浸泡1‑3小时，然后用温度为30‑50℃的温水漂洗；S2、将漂洗后的驴肉快滤干，然后放在太阳底下爆嗮36小时；S3、将暴晒后的驴肉放入滚揉机中滚揉2‑4小时。发明中采用天然纯植物调料，对身体健康无害，本发明中预处理有助于将驴肉清理更加彻底，使驴肉中的纤维处于软化状态，改善肉质的同时提高产品的得率，多种调料与驴肉的味道自然融合，营养保持较好，整个加工过程使驴肉块肉质嫩滑度提高，易嚼易消化，从肉质和口味上提高了肉块的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 香辣驴肉块 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣驴肉块的制作方法，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：S1、将驴肉放在通风处晾干，然后切成小块，用用质量浓度为75％的药酒水溶液浸泡1‑3小时，然后用温度为30‑50℃的温水漂洗；S2、将漂洗后的驴肉快滤干，然后放在太阳底下爆晒36小时；S3、将暴晒后的驴肉放入滚揉机中滚揉2‑4小时，期间缓慢加入相当于其重量4‑7％的调味液，直到调味液被驴肉快完全吸收，即得所述香辣驴肉块。
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